mercoledì 1 dicembre 2010

Cucinare sano con il barbecue

Uno degli elementi che distinguono il barbecue, a gas o a carbonella che sia, dalla semplice griglia è il coperchio.
Il coperchio del barbecue infatti è un elemento forse spesso non utilizzato e invece molto utile per mantenere le pietanze morbide.


Chiudere il coperchio durante la cottura a barbecue permette di controllare la temperatura, di cucinare in modo uniforme e di mantenere l'alto livello di umidità. Grazie a queste proprietà non è necessario aggiungere olii o grassi che diano più gusto e tengano la carne morbida.
Il barbecue verrà più magro e più gustoso.
Inoltre questo tipo di cottura vi potrà far sperimentare nuove ricette. Col barbecue a gas o barbecue a carbonella con coperchio si può cucinare di tutto, dall'antipasto al dolce.
Sperimentate!!!

Alcune spezie da utilizzare per rendere saporito il vostro barbecue?

Ecco alcune erbe e gustose spezie da utilizzare liberamente per rendere più gustoso il vostro barbecue da giardino.


Per carni, pesce e verdure.

  • basilico
  • rosmarino
  • salvia
  • alloro
  • maggiorana
  • origano
  • timo
  • prezzemolo
  • erba cipollina
Sarà facile coltivarle in case, comprando i semi o direttamente le piantine. Meglio se troverete un angolo assolato in giardino, ma anche in vaso possono vivere bene.

Altre spezie che possono essere utilizzate nel vostro barbecue sono:
  • aglio
  • cipolla
  • pepe
  • semi di finocchio
  • noce moscata
  • peperoncino
  • chiodi di garofano
  • cumino

Barbecue a gas o barbecue a carbonella?

Come scegliere se prender un barbecue a gas o un barbecue a carbonella?
Cercheremo qui di aiutarvi elencando alcune caratteristiche tipiche di entrambi questi barbecue.

Il BARBECUE A GAS è molto pratico. E' facile ed immediato da accendere/spegnere e si raffredda/scalda velocemente.


La potenza del barbecue a gas è misurata in kiloWatt e mediamente un buon barbecue ha 15 kW di potenza, al di sotto ci metterà molto tempo a scaldarsi o non scalderà abbastanza.
Inoltre i barbecue a gas spesso sono di buona fattura e di design, quindi belli per il vostro giardino.
Questo barbecue ha però una componente neutra, cioè non ha gli aromi di un barbecue a carbonella.
Spesso si utilizzano quindi degli "aromatizzanti" in grado di produrre fumi aromatici. Un esempio è la roccia lavica, diventa incandescente a contatto col fuoco e quando i cibi cominciano a cucinarsi e sgocciolare venendo a contatto con le rocce incandescenti emanano fumi aromatizzati.


Il BARBECUE A CARBONELLA ha una componente aromatica unica, che non è possibile riprodurre con il gas e mantiene sempre morbida la carne evitando che si secchi.
La carbonella necessità però di tempi più lunghi di accensione e ovviamente anche di raffreddamento.
Il consumo medio è di circa 4 Kg per barbecue. Questa quantità di carbonella se ben accesa può arrivare ad una temperatura ben più alta di quella raggiungibile con un barbecue a gas.
E' inoltre più difficile tenere la temperatura costante e per la pulizia finale, certo, ci vuole del tempo.

lunedì 22 novembre 2010

Salse per barbecue da gairdino


Ecco alcune salse da abbinare al vostro barbecue da giardino.

SALSA AGLIO E POMODORINI
  • pomodorini in scatola
  • basilico, prezzemolo e origano
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale e olio
Frullare bene al mixer pomodorini, erbe aromatiche e aglio. Aggiungere sale e olio a crudo. Lasciar riposare e servire con carni e verdure grigliate al barbecue.


SALSA BARBECUE ALL'AMERICANA
  • 200 gr di ketchup
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio aceto di mele
  • 1 cucchiaio salsa worcester
Sciogliere e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Se volete è possibile aggiungere tabasco o cipolla di tropea cruda tagliata fine.

Il BARBECUBO, un barbecue da giardino di design

La linea BARBECUBO propone un interessante design per barbecue a carbonella o barbecue a legna. E' disponibile in vari modelli e colori, con mobiletto o piedistallo. Studiati per la massima sicurezza e la massima praticità, hanno la possibilità di muovere la griglia in altezza e di ruotarla di 360° grazie a manovelle e perni. Con possibilità di pareti antivento e bruciatore integrato.

Burro aromatizzato per pietanze al barbecue


Un modo semplice e gustoso per insaporire il vostro barbecue da giardino.

  • Lasciate il burro fuori dal frigo fino a che non diventa morbido e cremoso.
  • Aggiungetegli le spezie che preferite quali: erbe, pepe, aglio, cipolla, peperoncino, noci, gorgonzola...
  • Mettete il burro morbido in un foglio di alluminio e chiudetelo tipo caramella
  • Refrigerate in frigo o freezer per farlo rapprendere nuovamente
Servito con le pietanze cotte sul vostro barbecue sarà un ottimo insaporitore.

Barbecue da giardino a carbonella

Il barbecue a carbonella ha sicuramente il vantaggio di insaporire i cibi in modo unico e inimitabile.
Sicuramente più laborioso di un barbecue a gas, ma con dei risultati sicuramente migliori. Il fuoco raggiunge temperature molto più alte e anche se è più difficile mantenere la temperatura costante, la carbonella costa meno rispetto al gas. La carne rimane più morbida e non si secca.

Un barbecue da giardino a gas

Un barbecue a gas da giardino è un ottimo investimento per fare feste con amici e parenti.
Il barbecue a gas presenta notevoli vantaggi, infatti è più pratico da pulire e si accende e spegne in modo veloce e semplice. Spesso viene abbinato alla pietra lavica che, quando i cibi cominciano a sgocciolare, vaporizzano le gocce in fumo aromatizzato.
Spesso è un elemento bello e un oggetto di design. Sicuramente un barbecue a gas è un attimo barbecue da giardino, dove cucinare verdure e carni da abbinare a ottime salse.